Bio NudelnNeu

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Bio Dinkelvollkorn Nudeln aus Österreich im Papierbeutel!
ohne Ei - vegan!
Zutaten: Bio-Dinkelmehl, Wasser

Beim Hellen Dinkelmehl wird lediglich der Fruchtkörper verwendet. Das helle Dinkelmehl ist somit eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl, denn die Backwaren schmecken nicht nur köstlich, sie bleiben auch schön hell.

Dinkel ist eine der ältesten Getreidesorten. Es wurde bereits 6.000 - 5.000 v. Chr. nachgewiesen. Dinkel ist zurzeit das beliebteste Brotgetreide. Er ist verträglich, gesund und schmackhaft.

Lange Jahre war Dinkel in Vergessenheit geraten und wurde nur noch in wenigen Regionen angebaut. Dabei ist Dinkel älter als der Weizen. Er stammt vom Emmer ab, wurde von den Alemannen vor allem im südwestlichen Mitteleuropa angebaut. Bis heute ist diese Gegend wichtig für den Dinkelanbau, was einige Ortsnamen wie Dinkelsbühl oder Dinkelhausen erkennen lassen.
 
Dinkel ist im Vergleich zum Weizen eine genügsame Getreidepflanze. Die Dinkelähre ist locker, schmal und länger als beim Weizen. Die Dinkelkörner sind fest umschlossen von ihrem Spelz, der sich auch beim Dreschen nicht löst. Er muss in einem speziellen Mühlenverfahren, dem Gerben entfernt werden. Diese zusätzliche Arbeit verteuert den Dinkel gegenüber dem Weizen, schützt das Korn auch vor unerwünschten Umweltstoffen.
 
Dinkel wurde lange Zeit kaum gezüchtet, da der geringe Anbau dies nicht lohnte. In den letzten Jahren gibt es jedoch neue Dinkelsorten, auch biologisch-dynamische Neuzüchtungen wie z. B. Sirino oder Alkor. Dinkel und Weizen haben ähnliche Inhaltsstoffe. Dinkel besitzt jedoch einen höheren Eiweißgehalt. Von den Vitaminen liegt Niacin und von den Mineralstoffen Magnesium, Zink und Eisen höher als beim Weizen. Der Ballaststoffgehalt ist dagegen niedriger, was auf das Entspelzen zurückzuführen ist.
 
Manche Weizenallergiker vertragen Dinkel und haben so eine Alternative. Dies ist auch eine Ursache der großen Nachfrage nach Dinkel. Das Dinkel- und Weizenkorn ist gemäß ihrer Ernährungswirkungen der Sonne zugeordnet (nach Renzenbrink). In ihm haben die Licht- und besonders Wärmekräfte Substanz bildend gewirkt z.B. im wertvollen Keimöl, verträglichem Eiweiß und sättigender Stärke. Die Stärke führt zu einer guten Versorgung von Nerven und Gehirn mit dem aus ihr gebildeten Zucker. Diese Wärmewirkung macht den Dinkel sehr verträglich für den Stoffwechsel, wozu wohl auch seine etwas lockere Struktur beiträgt, die weniger Verdauungskräfte erfordert.
Radioaktive Messungen nach der Tschernobyl-Katastrophe haben beim Dinkel übrigens nur eine minimale Belastung im Vergleich zum Weizenkorn ergeben. Somit schützt die Spelzhülle nicht nur das Dinkelkorn vor schädlichen Umwelteinflüssen, sondern letztlich auch den Verbraucher – was schon allein ein guter Grund darstellt, in der heutigen Zeit vermehrt auf Dinkel statt auf Weizen zu setzen.
 
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Durch den Anbau nach Bio-Richtlinien erhalten Sie ein hochwertiges Produkt in Naturform!
 
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100g enthalten:
Energie: 1435kJ/338kcal
Fett: 1,1g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,9g
Kohlenhydrate: 67g
davon Zucker: 0,9g
Eiweiß: 15g
Salz: 0g
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